Ce périodique a été créé en 1789 par Guyton de Morveau, Lavoisier et leurs amis à la suite de leur désaccord théorique avec de La Métherie. Ils écrivaient auparavant dans les Observations sur la physique...
Les Annales deviennent en 1816 Annales de chimie et de physique. A partir de 1914 elles sont dédoublées en Annales de chimie et en Annales de physique.
Pour les périodes 1789-1793 (I-XVIII). 1797-1815 (XIX-XCVI), l'adresse est : A Paris, rue et hôtel Serpente, et se trouve à Londres, chez Joseph de Boffe, Libraire, Gerard-Street, n° 7 Soho.
Sur la page de titre les auteurs varient. Initialement, «Par MM. de Morveau, Lavoisier, Monge, Berthollet, de Fourcroy, le baron de Dietrich, Hassenfratz & Adet » .
Parmi les mémoires, cahiers, description d'expériences,
extraits et annonces de livres paraît dans le numéro de mars
1793 un recueil de pièces
relatives à la réforme des poids et mesures, rassemblant les documents suivants :
Recueil de Pièces relatives à l'uniformité des Poids & Mesures, Annales de Chimie ou Recueil de Mémoires concernant la Chimie & les Arts qui en dépendent par Guyton, Lavoisier, Monge, Berthollet, Fourcroy, Adet, Hassenpratz, Seguin, Vauquelin & Pelletier. Janvier 1793, Tome seizième. A Paris, rue & Hôtel Serpente. A Londres, chez Joseph de Boffe, Libraire, Gerard Street n°7 Soho. p. 225-282.
- Rapport fait à l'Académie des Sciences, le 27 Octobre 1790, sur le titre des métaux monnoyés & sur l'échelle de division des poids, des mesures & des monnoies; par MM. Borda, Lagrange, Lavoisier,Tillet & Condorcet. 226-235.
- Rapport fait à l'Académie des Sciences, le 19 Mars 1791, sur le choix. d'une unité de mesure; Par MM. Borda, Lagrange, Laplace, Monge & Condorcet. 235-250.
- Rapport fait à l'Académie des Sciences, le 11 Juillet 1792, sur la nomenclature des mesures linéaires & superficielles; par MM. Borda, Lagrange, Condorcet & Laplace. 250-255.
- Compte-rendu du 25 Novembre 1792, de l'état des travaux entrepris pour parvenir à l'uniformité des Pois & Mesures. 255-266.
- Rapport du 19 Janvier 1793, sur l'unité des Poids & sur la nomenclature de ses divisions; par MM. Borda, Lagrange, Condorcet & Laplace. 267-282